Leckerlis alsacien
Brioche Alsacienne aux Noisettes
Ce délicieux cheesecake sans cuisson au parfum de fraises et spéculoos fera le bonheur de vos invités. Frais, léger et fondant, ce cheesecake sans gélatine est idéal pour terminer les repas des chaudes journées d’été.
Informations pratiques
Nombre de gourmands | 6 à 8 |
Degré de difficulté | Facile ⭐ |
Coût | Bon marché |
Temps de préparation | 30 minutes |
Le matériel
- 1 disque pour gâteaux ou moule de 20 cm
- 1 grand récipient/saladier
- 1 sachet en plastique
- 1 casserole
- Ruban à chemiser en pvc (rhodoïd).
Qu'est-ce que le rhodoïd ?
Le rhodoïd est ce bandeau en plastique dont les pâtissiers et professionnels de la pâtisserie encercle leurs entremets. Il permet de démouler parfaitement votre entremet sans risque d’accrochage au cercle à gâteaux. Il en résultat un fini parfait qui donnera à votre entremet un visuel parfait. Pour mieux visualiser ce qu’est un rhodoïd, vous pouvez vous rendre sur ce site de la maison Cerf Dellier qui propose du matériel en pâtisserie dont ces fameux ruban à chemiser.
Les ingrédients du cheesecake aux fraises sans cuisson
POUR LA BASE SPÉCULOOS :
– 150 g de spéculoos
– 45 g de beurre
– 1 pincée de sel
CRÈME VANILLE :
– 200 g de crème fraiche 30%
– 150 g de fromage frais type Philadelphia
– 150 g de mascarpone
– 100 g de sucre glace
– Vanille en poudre ou 2 sachets de sucre vanillé
DÉCORATION :
– Fraises
– Fraises des bois
– Fleurs
La préparation du cheesecake sans cuisson au spéculoos
- 1 disque pour gâteaux ou moule de 20 cm
- 1 grand récipient
- 1 sachet en plastique
- 1 casserole
- Ruban à chemiser en pvc (rhodoïd).
- Mixez les 150 g de spéculoos petit à petit afin d’obtenir un résultat homogène. Réservez dans un récipient.
- Fondre 50g de beurre et bien enrober la chapelure de spéculoos précédemment obtenu.
- Découpez le rhodoïd à la taille du moule et cercler à l’intérieur de celui-ci.
- Aplatissez le mélange dans le fond d’un disque pour gâteaux avec les mains.
- Mettez au frais.
L’étape 4. est particulièrement importante afin que le fond de biscuit tienne bien lorsque vous le servirez.
- Dans un récipient assez grand, mettez la crème fraîche, fromage frais, mascarpone, sucre glace, vanille en poudre et battez l’ensemble. Réservez.
- Coupez les fraises en tranches de manière à pouvoir les disposer tout autour du ruban à chemiser.
- Une fois la crème réalisée, étalez celle-ci sur le fond de spéculoos.
- Mettez au frais 1h00 avant de servir.
- Décorez avec fraises, fraises des bois et fleurs avant de servir.
Notes :
Vous pouvez tout à fait préparer ce cheesecake la veille et parfaire le décors avant la venu de vos invités.
Peut-on réaliser un cheesecake sans rhodoïd ?
Si vous n’avez pas de rhodoïd chez vous, il est tout à fait possible d’avoir recours au système D et d’en fabriquer un vous-même. Il suffit de disposer d’une feuille en plastique transparente assez épaisse pour couverture de livres par exemple, et d’effectuer la découpe à la largeur et longueur souhaité. Afin qu’elle tienne bien, lorsque vous encerclerez votre moule ou disque à pâtisser, vous pouvez disposer des trombones tout autour. Vous pourrez retirez celles-ci une fois votre cheesecake terminé et avant son passage au frais.
Envie de tester d’autres desserts frais ? Découvrez la recette ultra rapide des verrines gourmandes au spéculoos ! Vous pourrez remplacer les brimbelles de la recette par des fraises ou d’autres fruits en fonction de vos goûts. Ces verrines conviennent aux intolérants des laitages.
Vous avez testé la recette ? Un petit commentaire nous fera plaisir 
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