Les boules de neiges sont des petits biscuits en forme de boules, au bon goût de chocolat, et entourés de sucre glace. C’est ce manteau de sucre blanc qui a donné à ce biscuit le nom de “boule des neiges”.
Ils ont un aspect craquelé, qui est le signe de la bonne exécution de la recette. Ces bredeles sont particulièrement appréciés par les amoureux du chocolat, et peuvent être dégustés par les personnes allergiques au gluten et laitage.
Leurs atouts ? Un cœur moelleux grâce aux amandes, et un extérieur légèrement croquant. Les bredeles boules de neige sont particulièrement simples à réaliser et adaptés au débutant en pâtisserie, ne disposant pas forcément d’emporte-pièces et de matériel.
Si ces petits gâteaux de noëls alsaciens sont particulièrement appréciés par tous, ils nécessitent par contre un temps de pause minimum de 3h 30 où ils devront sécher. Cette étape indispensable est cruciale et permettra un bel effet de craquage.
Comme tous les bredeles et bredalas, la réalisation de la recette demande du temps, mais le résultat en vaut largement l’investissement.
Ces petites boules au chocolat et aux amandes sont sans matière grasse, et peuvent donc se déguster sans culpabilité.
Sommaire
Informations pratiques
Nombre de bredeles
2 plaques de biscuits
Degré de difficulté
Facile
Coût
Bon marché
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps de repos
4h00
Ces bredelas nécessitent un repos de 04h00 qui est indispensable à la réussite de la recette. Vous pouvez réaliser la recette le matin, et cuire les petits gâteaux l’après-midi par exemple.
1 à 5 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou si vous n’avez pas de farine)
La préparation des boules au chocolat
Je vous conseille par commencer à préparer tous les ingrédients. Ce qui prend le plus de temps est de râper le chocolat. Je vous conseille donc de commencer par cette étape qui est la phase la moins sympathique.
Râpez le chocolat noir.
2. Mettez une partie des ingrédients secs dans un bol : amandes, fécule (ou farine), cannelle, vanille, amandes.
3. Dans un autre bol, mettez le sucre et les œufs en fouettant l’ensemble.
4. Rajoutez le bol des ingrédients secs petit à petit afin de former la pâte.
5. La pate obtenue doit être souple et non collante. Au besoin, rajoutez un peu de fécule ou de farine.
6. Façonnez des petites boules de la grosseur d’une noix, et les rouler dans du sucre glace.
LAISSEZ LES BREDELES AU REPOS DURANT 4h00
7. Faites cuire à four moyen à 140° durant 20 minutes environ. Les boules vont alors se fendiller.
Une fois les boules des neiges au chocolat refroidies, vous pouvez les conserver dans une boîte en fer durant plusieurs semaines.
Bonne dégustation !
Vous avez testé la recette ? Un petit commentaire nous fera plaisir !
Mon histoire avec le pain d'épices a débuté au berceau. Alsacienne, je suis née dans une région où le pain d'épices a gardé ses lettres de noblesse. Passionnée de pâtisserie depuis mon enfance, j'aime inventer des recettes originales et uniques pour le plaisir des papilles. Gardienne de la tradition vous trouverez aussi sur mon site des recettes d'antan ainsi que des histoires sur ce produit historique.