Bredala vegan : étoile à la cannelle
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Les boules de neiges sont des petits biscuits en forme de boules, au bon goût de chocolat, et entourés de sucre glace. C’est ce manteau de sucre blanc qui a donné à ce biscuit le nom de “boule des neiges”.
Ils ont un aspect craquelé, qui est le signe de la bonne exécution de la recette. Ces bredeles sont particulièrement appréciés par les amoureux du chocolat, et peuvent être dégustés par les personnes allergiques au gluten et laitage.
Leurs atouts ? Un cœur moelleux grâce aux amandes, et un extérieur légèrement croquant. Les bredeles boules de neige sont particulièrement simples à réaliser et adaptés au débutant en pâtisserie, ne disposant pas forcément d’emporte-pièces et de matériel.
Si ces petits gâteaux de noëls alsaciens sont particulièrement appréciés par tous, ils nécessitent par contre un temps de pause minimum de 3h 30 où ils devront sécher. Cette étape indispensable est cruciale et permettra un bel effet de craquage.
Comme tous les bredeles et bredalas, la réalisation de la recette demande du temps, mais le résultat en vaut largement l’investissement.
Ces petites boules au chocolat et aux amandes sont sans matière grasse, et peuvent donc se déguster sans culpabilité.
Informations pratiques
Nombre de bredeles | 2 plaques de biscuits |
Degré de difficulté | Facile |
Coût | Bon marché |
Temps de préparation | 30 minutes |
Temps de cuisson | 20 minutes |
Temps de repos | 4h00 |
Ces bredelas nécessitent un repos de 04h00 qui est indispensable à la réussite de la recette. Vous pouvez réaliser la recette le matin, et cuire les petits gâteaux l’après-midi par exemple.
Le matériel pour les boules de neige au chocolat
- 2 bols
- 1 râpe simple
- Fouet
- Tôle de cuisson
- Papier cuisson
Les ingrédients des bredeles boules des neiges
- 250 g d’amandes moulues non mondées
- 180 g de sucre en poudre
- 125 g de chocolat noir râpé
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de vanille en poudre (ou 1 sachet de vanille)
- 1 à 5 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou si vous n’avez pas de farine)
La préparation des boules au chocolat
Je vous conseille par commencer à préparer tous les ingrédients. Ce qui prend le plus de temps est de râper le chocolat. Je vous conseille donc de commencer par cette étape qui est la phase la moins sympathique.
- Râpez le chocolat noir.
2. Mettez une partie des ingrédients secs dans un bol : amandes, fécule (ou farine), cannelle, vanille, amandes.
3. Dans un autre bol, mettez le sucre et les œufs en fouettant l’ensemble.
4. Rajoutez le bol des ingrédients secs petit à petit afin de former la pâte.
5. La pate obtenue doit être souple et non collante. Au besoin, rajoutez un peu de fécule ou de farine.
6. Façonnez des petites boules de la grosseur d’une noix, et les rouler dans du sucre glace.
LAISSEZ LES BREDELES AU REPOS DURANT 4h00
7. Faites cuire à four moyen à 140° durant 20 minutes environ. Les boules vont alors se fendiller.
Une fois les boules des neiges au chocolat refroidies, vous pouvez les conserver dans une boîte en fer durant plusieurs semaines.
Bonne dégustation !
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!
