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Gourmand et réconfortant, avec son doux parfum de cannelle, et sa mie légère agrémentée de chocolat, le gâteau au vin rouge est dessert traditionnel d’Alsace, qui fera le bonheur des petits et grands.
Il s’agit d’un gâteau alsacien facile à réaliser, même pour les débutants. À adopter lors des longues journées d’hiver !
Gâteau Alsacien au vin rouge et épices
Le gâteau au vin rouge et chocolat est une spécialité alsacienne typique des fêtes de fin d’année. En Alsace, on l’appelle également Rotweinkuchen (Rotwein = vin rouge, kuchen = gâteau), c’est à dire gâteau au vin rouge en français.
Son origine remonte aux traditions culinaires des grands-mères d’Alsace, où le vin rouge local, souvent utilisé pour le vin chaud, était intégré dans les desserts pour ajouter une profondeur de saveur unique.
Ce dessert alsacien est un témoignage des riches traditions vinicoles et pâtissières de la région, particulièrement apprécié pendant les veillées hivernales.
Informations pratiques
- Portions : 6-8
- Difficulté : Facile
- Coût : Bon marché
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
Le matériel
- 1 disque pour gâteaux ou moule de 20 cm
- 2 grands récipients ou saladiers
- 1 maryse
Les ingrédients du Rotweinkuchen
– 250 g de beurre
– 200 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 4 œufs
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de cacao
– 100 g de vermicelles au chocolat
– 1/8 litre de vin rouge ou mieux : du vin « chaud » aux épices.
– 100 g de sucre glace (à réserver pour le glaçage)
La préparation du gâteau au vin rouge, chocolat & cannelle
Préparation du mélange
Travailler le beurre avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. (Astuce de grand-mère : utilisez un beurre à température ambiante pour une meilleure incorporation.)Ajout des œufs
Ajouter les jaunes d’œufs un par un, bien mélanger.Mélange des ingrédients secs
Incorporer la farine, la levure, les vermicelles, la cannelle et le cacao.Incorporation du vin rouge
Ajouter le vin rouge, rappelant les fêtes d’antan où le vin chaud parfumait les cuisines.- Préchauffer le four
Thermostat 5 (150°C) Ajout des blancs en neige
Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement pour une texture aérienne.Préparation du moule
Beurrer et fariner le moule, une technique traditionnelle pour éviter que le gâteau n’adhère.Cuisson
Cuire à 150°C pendant 40 minutes.Glaçage
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec du vin rouge épicé, une touche festive inspirée des marchés de Noël alsaciens.
Astuces et conseils pour le gateau vin rouge
Afin d’éviter que le chocolat tombe au fond, bien fariner les vermicelles (comme la technique du pain d’épices aux myrtilles).
Vous pouvez utiliser les restes de vin chaud pour faire votre gâteau. Il n’en sera que plus parfumé !
Vidéo de la réalisation d'un vin chaud aux épices
Pour compléter cette recette de gâteau au vin rouge alsacien , voici une vidéo qui vous guide dans la préparation du vin chaud aux épices.
Ce vin chaud vous servira pour la recette pour le réaliser « maison », et sera également parfait comme boisson chaude pour accompagner notre gâteau alsacien au vin rouge et épices.
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