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Les cochonnets de la Sainte Catherine
Le pain d’épices se décline sous différentes formes et recettes très différentes en fonction des terroirs. Afin de varier les plaisirs et les goûts, voici quelques idées de desserts pour changer du traditionnel cake de pain d’épices.
Leckerlis : savoureuse variante de pain d’épices
Connaissez-vous le leckerli ? Cette spécialité fine de pain d’épice qui se décline en petits carrés aux saveurs d’épices, composée d’oranges et citrons confits, d’amandes et de noisettes se retrouve en Alsace.
Cette spécialité gourmande de pain d’épices trouve ses origines à la croisée des cultures suisse et alsacienne.
Ces petits biscuits délicieusement parfumés et recouverts d’un fin glaçage au kirsch sont particulièrement célèbres outre-Rhin et sont même la star de la célèbre Leckerlis Huuse, de Bâle où vous pouvez en acheter toute l’année.
En Alsace, comme dans le canton de Bale, ils font partis des nombreux petits gâteaux que l’on retrouve sur les tables lors des fêtes de fin d’année.
Le leckerli est une friandise particulièrement savoureuse qui se mange sans faim et qui se conserve plusieurs semaines sans se dessécher.
Si vous êtes tenté par l’aventure culinaire, notre site vous propose une recette détaillée de Leckerlis dans la section “Recettes”. Facile à réaliser, même pour les débutants, cette recette peut néanmoins représenter un certain investissement du fait de la qualité des ingrédients nécessaires. Cependant, le résultat en vaut la chandelle, promettant des leckerlis authentiques et délicieusement parfumés.
Pour une immersion complète, n’hésitez pas à visiter la fameuse Leckerlis Huuse à Bâle, où ces gâteaux sont disponibles toute l’année, témoignant de leur popularité indéfectible.
Ainsi, que ce soit pour enrichir votre table festive, offrir un cadeau fait maison ou simplement pour savourer une pause gourmande, les leckerlis sont une option exquise qui ravira les palais les plus exigeants.
Nonnettes : une variante de pain d’épices fourée
Qui n’a jamais succombé au charme des nonnettes ? Ces petits gâteaux ronds, originaires de Reims ou de Dijon, captivent les papilles avec leur saveur profondément miellée. Se déclinant en versions nature ou fourrées de confiture, les nonnettes offrent une expérience gustative à la fois riche et réconfortante.
Idéales pour conclure un repas léger, elles sont suffisamment nourrissantes et sucrées pour satisfaire pleinement votre gourmandise.
Pour innover et surprendre vos convives, pourquoi ne pas essayer une version audacieuse des nonnettes au chocolat ? En y ajoutant une touche de chocolat fondant, vous transformez ce classique en une gourmandise moderne qui éveille les sens. Cette variante chocolatée permet de revisiter la tradition du pain d’épices tout en apportant une note de nouveauté et de gourmandise.
Que vous les savouriez lors d’un café gourmand ou que vous les prépariez pour une occasion spéciale, les nonnettes au chocolat promettent de ravir tous ceux qui les découvrent, marquant les esprits par leur originalité et leur délicatesse.
Tarte Linz : une déclinaison de pain d’épices
Encore une spécialité alsacienne qui réussit le tour de main de conjuguer pain d’épices et framboises en une tarte originale.
Appelée aussi Linzertorte en Alsace, cette tarte de Linz est composée d’une pâte à la saveur de pain d’épices, que l’on nappe généreusement de confiture de framboises, avant de la décorer de traditionnels croisillons de pate ou de décors plus originaux.
Un grand classique de la pâtisserie accessible aux cuisinières les moins expérimentées.
Noix au poivre : biscuits façon pain d’épices
Délicieusement trompeurs, ces biscuits nommés “noix au poivre” ne sont pas ce que l’on pourrait croire au premier abord. Contrairement à ce que suggère leur nom, ils ne piquent pas, mais offrent plutôt une douceur enveloppée de saveurs rappelant le pain d’épices. Ces petits biscuits moelleux se distinguent non seulement par leur saveur mais aussi par leur forme unique et leur texture.
La base de ces délices est constituée de pain azyme, léger et croustillant, sur lequel repose un biscuit moelleux en forme de dôme. La magie de ces biscuits réside dans leur capacité à être personnalisés : ils peuvent être recouverts de divers types de glaçages selon les préférences de chacun, qu’il s’agisse d’un glaçage naturel, blanc ou même au chocolat, ajoutant une touche de gourmandise visuelle et gustative.
Quant à l’aspect “épicé”, il est subtil et riche, évoquant les classiques épices du pain d’épices comme la cannelle, le clou de girofle, et la muscade, sans l’intensité brûlante du poivre. Idéal pour tous les palais, y compris ceux des enfants, ces biscuits sont une excellente alternative pour ceux qui recherchent les plaisirs de l’épice sans la chaleur.
En résumé, les noix au poivre sont une invitation à redécouvrir les saveurs traditionnelles du pain d’épices sous une forme nouvelle et surprenante. Parfait pour accompagner un thé chaud ou comme douceur lors d’une réunion familiale, ils promettent de ravir tous ceux qui les goûtent, offrant une expérience à la fois familière et innovante.
Speculoos : célèbre variante de pain d’épices
Version croquante du pain d’épices, le spéculoos est un classique du nord de la France et de la Belgique. Reconnaissable à sa texture croustillante et ses épices chaudes comme la cannelle, le clou de girofle, et la noix de muscade, ce biscuit évoque immédiatement les festivités hivernales, tout en étant apprécié toute l’année.
Initialement appelé biscotte sucrée, le spéculoos a évolué pour devenir un incontournable des étalages, avec notamment le célèbre paquet rouge de la marque belge Lotus, reconnaissable entre tous.
Pour les amateurs de fabrication traditionnelle, la Maison Dandoy, qui perpétue le savoir-faire artisanal depuis 1829 à Bruxelles, est une étape incontournable. Ici, les spéculoos sont préparés selon les méthodes ancestrales, garantissant une qualité et une saveur qui ont traversé les générations.
Une déclinaison moderne et surprenante de ce biscuit se trouve sous la forme de pâte à tartiner. Cette version onctueuse transforme les épices et la texture du biscuit en une crème idéale pour les toasts ou pour donner une touche originale à vos desserts.
Le spéculoos ne se limite pas à sa forme traditionnelle. D’autres variantes incluent des crèmes glacées parfumées au spéculoos, des cheesecakes garnis de miettes de ce biscuit épicé, et même des bières artisanales infusées avec des épices à spéculoos, démontrant la polyvalence de ce goût unique.
Le spéculoos n’est pas seulement un biscuit : c’est une source d’inspiration pour de nombreuses préparations culinaires qui permet de redécouvrir les saveurs du pain d’épices sous de multiples formes. Que ce soit en biscuit croquant, en pâte à tartiner ou en ingrédient pour des desserts innovants, le spéculoos continue de séduire et d’innover, offrant des délices à savourer tout au long de l’année.
Retrouvez plusieurs de ces recettes dans la rubrique recettes sucrées du site !
